蠶豆應該怎么做才會更好吃?

蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆隸屬于小雜糧，在生活中有十分重要的價值。既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時也是重要的出口資源。

蠶豆的功效也是不可忽略的，比如蠶豆中含有大量的維生素以及蛋白質，經常食用可以起到增強免疫力以及軟化血管的作用。另外蠶豆中還含有大量的微量元素，比如鈣、鋅等。因此經常食用蠶豆可以起到增強骨質以及加強記憶力的功效。蠶豆也是糧食，如果脾胃功能差不能吃太多，吃太多之后腹脹、消化不良，因此脾虛的病人還是少吃為妙，發現有人對蠶豆過敏就不能吃。

再給大家推薦一個香脆蠶豆的家常做法。

選好的蠶豆，先用水清洗干凈。將花椒，八角用開水沖泡，放入鹽，晾涼，放入蠶豆浸泡一天。天熱怕壞的話可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全漲發開，用手可以掐開。泡發過后的豆子明顯會比干豆大很多，差不多有兩倍大。用刀從豆臍的一頭切開，刀口切到三分之二的位置即可，不要切斷，也不要太淺。切好的豆子用密封盒裝起來放入冰箱冷凍一天。這一步很關鍵，也是豆子酥脆的要領。冷凍后的豆子吃的時候可以隨時拿來炸，不用解凍，直接炸。油溫4成熱，下鍋炸。炸之前油中放少許鹽，可以防止油飛濺。炸到稍微變色撈出，然后5成熱的油溫再復炸一下。炸至豆子變黃就可以了。淺黃色即可，不用炸的時間過于長。炸完之后可以根據自己的口味放適量的調味料。